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新竹市关新路的老东家重庆麻辣锅,每晚就有很多竹科工程师来吃锅,可说是竹科人首选;老东家重庆麻辣锅老板曾绍显自信的说,「没吃过老东家重庆麻辣锅,就不能说会吃麻辣锅,但吃过老东家重庆麻辣锅,一定会还想再吃,欢迎老饕们来试锅。」

曾绍显表示,会取名「老东家」是因为阿公是蒋经国时代的御厨,阿公曾在中国重庆取得川味精髓安徽快3精准预测网,也跟随将军熟悉大江南北的美食料理,家中三代都离不开餐饮业;8年前选择在竹科附近开店,以传承阿公手艺的重庆麻辣锅为主,希望把阿公留下来的好手艺及好味道传承下去。

曾绍显指出,吃麻辣锅也重工法,先吃肉片、再吃海鲜,店内的牛肉片及猪肉片,都是选用上等的温体牛、与猪肉,带有油花的猪肉口感滑嫩,肉质细腻不干柴,还可沾点店内特调的白醋酱汁,麻香中带点醋酸味,让人忍不住一片接一片;而新鲜牛杂有新鲜牛肺,是一般店家吃不到的,也是老饕最常点的美味组合。

老东家▲老东家重庆麻辣锅可说是竹科人首选安徽快3每天多少期。 (图/记者金祐妤摄)

曾绍显说,重庆是麻辣锅发源地,安徽快3精准预测网但吃完麻辣锅后不会有肚子绞痛或拉肚子问题,因为重庆的麻辣锅是不上火;而麻辣锅底的制作很繁杂又耗时,主要以大量的牛油为基底拌炒辛香料当锅底,里面含有20几种中药材,汤底麻辣却鲜香不上火。

美食巷仔内/竹科人首选 又香又麻重庆麻辣锅

曾绍显指出,其实竹科工程师很爱吃麻辣锅,但他常听到工程师抱怨吃不到好吃且道地的麻辣锅,因为市面上有许多化学辣油的麻辣锅店,吃完就会绞痛拉肚子;因此他希望将阿公道地的重庆麻辣锅精髓传承下去,让喜欢吃麻辣锅的消费者,吃的到道地的重庆麻辣锅。

重庆麻辣锅使用烘干过的辣椒-朝天椒,透过烘干的工序,减缓对肠胃黏膜的刺激,却又保留辣的元素;此外,重庆麻辣锅还有一绝,就是四川花椒安徽快3点数计划,店内采用烘干过的青花椒及红花椒,再混合其他辛香料佐牛油拌炒,青花椒重麻、大红袍重香,两者混合又香又麻。

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